Como se puede ver, las zonas de Parma y Piacenza son renombradas entre aquellos que aprecian la buena cocina, no solamente debido al gran número de productos típicos (todo almuerzo o cena que se respete comienza con los embutidos y termina con el queso grana), sino también por una cultura gastronómica ampliamente difundida a todos los niveles, abundantemente documentada por revistas nacionales e internacionales.
Entre los platos tradicionales elaborados en ambas provincias, queremos mencionar los “tortelli” de acelga y ricota, los “cappelletti” de Parma (rellenos de carne, huevo y queso) y los “pisarei” y “fasò” placentinos (pequeños “gnocchi” de pan rallado y harina). En ambas provincias, los segundos platos están constituidos en su mayor parte por carnes asadas (sobre todo de cerdo) y cocidos: el estofado de asna con “polenta”, típico de Piacenza, y la carne al horno rellena, típica de Parma, los callos y una gran variedad de dulces, todo acompañado con la amplia gama de vinos.