In Galizia non può esserci nè festa nè sagra senza un piatto locale, il buon vino galiziano e l'eccellente formaggio tipico di questa zona. Le carni suine cotte, alla brace, secche o insaccate, il capretto e l'agnello, lo scalfo, il garretto e la costata della "ternera gallega" (vitella galiziana), il cappone e la selvaggina delle montagne che delimitano questo territorio, nonchè le diverse specie di pesci dei fiumi di montagna, costituiscono una gastronomia ricca e molto varia, accompagnata da ogni genere di legumi e verdure che germogliano negli orti di queste terre: radicchio, cavolo cappuccio, verza, fagioli, peperoni, cipolle e agli.
I morbidi formaggi di Melide, Arzùa, Boimorto, Vilasantar, i "melindres" (frittelle di farina e miele) di Silleda e di Melide e il miele di Arzùa, fanno parte di una gastronomia di indiscusse qualità e approvazione incontrastata che si completa con pasticceria e liquori fatti in casa ( dal caffè, piante silvestri, "aguardiente") tutti di vecchia tradizione e pienamente attuali.

In questi ultimi decenni hanno preso piede varie feste e fiere di esaltazione gastronomica, che hanno come finalità primaria la degustazione e poi la commercializzazione dei prodotti.

ALCUNE FIERE E FESTE GASTRONOMICHE

• MELIDE: Festa del melindre (maggio), della "ternera gallega" vitella galiziana (26 ottobre)
• ARZÚA: Fiera-festa del formaggio (1° domenica marzo)
• Fiera-mostra di apicoltura (ultima domenica di gennaio)
• VILA DE CRUCES: Festa del "gallo de corral" (maggio)
• AGOLADA: Festa della "carne ò caldeiro" (vitella bollita), ultimo sabato di novembre
• LALÍN: Festa del bollito (febbraio)
• DOZÓN: Festa della "carne ò caldeiro" (vitella bollita), ultima domenica di maggio presso A Gouxa
• SILLEDA: Fiera internazionale "Settimana Verde" (fine maggio)
• VEDRA: Festa del vino di Ulla a Sarandon (7 aprile)
• Festa dell' "aguardiente" di Ulla, a Rivadulla (12 di maggio)
• BOQUEIXÓN: festa della "filloa" (crêps con miele), 1° domenica di quaresima

PRODOTTI TIPICI
Eccellente sintesi e dimostrazione delle particolarit¶ culturali di un popolo e di una terra sono i suoi prodotti tipici. Questi sono uno specchio della idiosincrasia e del carattere della gente, del suo concetto dell'arte e della vita, delle ispirazioni e delle preferenze artistiche, della fertilità e della cura della terra, dell'adattamento e rispetto per la natura.
In questo senso si puÚ dire che anche la cultura e l'arte sono "prodotti tipici", non meno importanti dell'artigianato, delle rinomate specialità agricole, dell'allevamento e delle creazioni gastronomiche.
Qui di seguito si riporta una classifica dei prodotti tipici del cuore della Galizia basato su questo criterio:

1. - La cultura, la lingua (gallego), le tradizioni e le leggende, l'habitat.
   - Il romanico e il barocco, l’arte popolare, i Cammini di Santiago
   - La natura e il panorama, caccia e pesca, gli sport acquatici a Portodemouros
   - La gente, amabilit‡ e ospitalità, celebrazioni e feste
   
2. L’artigianato nel territorio: cuoio, pietra, legno. Gli strumenti musicali autoctoni
   - "Azabaches" e argento a Santiago
   
3. Una terra con sapore:
   - Formaggio, maiale salato, la vitella galiziana. Il miele, il cappone, caccia e pesca
   - La cucina tradizionale: il bollito galiziano, brodi e minestre, gli insaccati, la pasticceria (melindres — frittelle di farina e miele — filloas, ciambelle e tortiere)
   - Il vino e l' "aguardiente" di Ulla, i liquori fatti in casa
   - Le fiere e le feste gastronomiche